Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

48 записей

Категория блюда
основное блюдо 4закуска 3горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1горячее 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3европейская 2итальянская 2ближневосточная 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты
яйцо 13картофель 7баклажан 5морковь 5батат 4мука 4шпинат 4помидор 3утка 3сливки 3сельдерей 3огурец 3курица 3креветка 3грецкий орех 3говядина 3свекла 2шоколад 2хлеб 2тыква 2тунец 2томат 2сливочное масло 2нут 2лосось 2кунжут 2клубника 2индейка 2баранина 2апельсин 2авокадо 2малина 2спаржа 1ряженка 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сердце куриное 1семечка подсолнечника 1савойская капуста 1рак 1рыба 1ростбиф 1рис 1раковые шейка 1пшеничная мука 1печень трески 1перец 1перепелка 1спагетти 1черри 1страчателла 1финик 1эдамами 1щавель 1чиа 1пармезан 1цукини 1цесарка 1халапеньо 1фасоль 1сыр 1тхина 1трюфель 1тофу 1телятина 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1сыр козий 1паста 1круассан 1палтус 1бриошь 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1гриб 1гранат 1горбыль 1виноград 1болгарский перец 1кедровые орехи 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1багет 1арахис 1айва 1картофельное тесто 1кедровый орех 1овсяные хлопья 1лист салата 1овсянка 1молоко 1миндаль 1мандарин 1майонез 1лук 1лосятина 1лепешка 1кейл 1лаваш 1куриное филе 1куриное мясо 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кролик 1клюква 1кешью 1яичный желток 1
Техника
запекание 43эмульгирование 25жарка 22карамелизация 14варка 11томление 11гриль 9маринование 9охлаждение 9взбивание 8бланширование 6загущение 6замораживание 6пюрирование 6сушка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3копчение 3желирование 3выпаривание 3глазирование 3конфи 2настаивание 2су-вид 2инфузия 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2дегидратация 1заваривание 1на пару 1обжиг 1панировка 1сифон 1соление 1термическая обработка 1
Оборудование1
духовка 48блендер 25гриль 8плита 6мясорубка 4холодильник 4планетарный миксер 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2миксер 2горелка 2вакууматор 2пароконвектомат 1сушилка 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сифон 1рисоварка 1противень 1пресс-гриль 1плита (газовая или индукционная) 1водяная баня (не оборудование) 1пароварка 1морозильная камера 1коптильня 1кастрюля 1дегидратор 1газовая плита 1вафельница 1варочная поверхность 1варочная плита 1блинная сковорода 1тестомес 1
духовка ×Сбросить всё