Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 7салат 7холодная закуска 6горячая закуска 5суп 2блины 1боул 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 13гавайская 3европейская 2японская 2итальянская 1
Ингредиенты2
авокадо 39манго 12яйцо 11креветка 7огурец 7краб 6рис 6тунец 6лосось 5яблоко 4маракуйя 4томат 4гребешок 3картофель 3киноа 3клубника 3тыква 2хлеб 2артишок 2нут 2кокос 2мука пшеничная 1овсяные хлопья 1пармезан 1паста мисо 1перец чили 1пита 1помидор 1ростбиф 1сладкий перец 1руккола 1рыба 1салатный микс 1шисо 1сливочный сыр 1страчателла 1сыр 1творожный сыр 1тесто 1тофу 1угорь 1цукини 1цуккини 1чечевица 1морошка 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1мука без глютена 1кокосовое молоко 1морковь 1имбирь 1айоли 1ананас 1апельсин 1боб 1бобы эдамаме 1брокколи 1булгур 1говядина 1гранола 1грейпфрут 1зелень 1икра 1йогурт 1маш 1капуста 1капуста кейл 1кейл 1кинза 1креветки 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лист салата 1личи 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22маринование 18варка 12взбивание 9карамелизация 9замораживание 6бланширование 5запекание 5охлаждение 5желирование 4пюрирование 4настаивание 3гриль 2загущение 2выпаривание 1кляр 1копчение 1панировка 1пассерование 1стабилизация 1темперирование 1тесто 1томление 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 8фритюрница 7индукционная плита 5пароварка 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4плита газовая 4рисоварка 4варочная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2духовка 2гриль 2газовая плита 2вафельница 2блендер/термомикс 2аэратор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1планетарный миксер 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1сифон 1сковорода 1холодильник 1
авокадо ×манго ×Сбросить всё