Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5салат 5блины 4десерт 4основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8еврейская 2русская 2японская 2европейская 1немецкая 1французская 1
Ингредиенты3
яблоко 35манго 12фета 4яйцо 9сливки 6авокадо 5огурец 5тесто 5маракуйя 4рис 4тыква 4мука 3сельдь 3арбуз 3маскарпоне 3клубника 3миндаль 2утка 2томат 2свекла 2морковь 2миндальная мука 2паста 2лосось 2креветка 2кокосовое молоко 2ананас 2кокос 2груша 2апельсин 2лайм 2пшеничная мука 1редис 1пшено 1нут 1орех 1облепиха 1ряженка 1мята 1мука ржаная 1розмарин 1телячье сердце 1сельдерей 1сладкий перец 1творожный сыр 1угорь 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1эстрагон 1ягнёнок 1молоко 1морошка 1гранат 1манка 1гребешок 1айва 1базилик 1бисквит 1блин 1боб 1булка 1вишня 1говядина 1гранола 1грецкий орех 1лук 1гречка 1дайкон 1зелень 1изюм 1имбирь 1картофель 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1ягода 1
Техника
карамелизация 20запекание 14эмульгирование 13взбивание 12жарка 11варка 10загущение 9маринование 9охлаждение 8замораживание 7томление 7желирование 6пюрирование 6стабилизация 5сушка 5тушение 4выпекание 4бланширование 3соление 3выпаривание 2замачивание 2настаивание 2глазирование 1гриль 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1пассерование 1прогревание 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5холодильник 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3варочная плита 3сотейник 3пароварка 2сифон 2плита 2рисоварка 2миксер 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2конвекционная плита 2комбайн 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1вакууматор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×манго ×фета ×Сбросить всё