Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

71 записей

Категория блюда
основное блюдо 9горячее 7салат 3суп 3горячая закуска 2блины 1боул 1выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10европейская 3русская 3итальянская 2абхазская 1американская 1армянская 1вьетнамская 1китайская 1корейская 1паназиатская 1российская кухня 1французская 1
Ингредиенты2
говядина 56утка 17картофель 17морковь 13яйцо 11огурец 9сельдерей 6гриб 5лисичка 5помидор 5томат 4тесто 4сливки 4апельсин 3редис 3свекла 3сыр 3яблоко 3мука 2язык 2шпинат 2трюфель 2свинина 2паста 2пармезан 2фасоль 2лук 2курица 2капуста 2груша 2булочка 2болгарский перец 2лапша 2батат 2рис 1савойская капуста 1росток сои 1рисовое тесто 1рисовая лапша 1пшеничная мука 1ревень 1ребро 1пшено 1полента 1пита 1пастернак 1сало 1сморчок 1слива 1сливочный сыр 1сметана 1соевые проростки 1спаржа 1тунец 1тыква 1угорь 1хлеб 1цветная капуста 1цукини 1чернила каракатицы 1шалфей 1овсянка 1оливковое масло 1гранат 1нут 1горох-маш 1авокадо 1айва 1ананас 1базилик 1баклажан 1белый гриб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1ветчина 1виноградный лист 1вишня 1гречка 1мука пшеничная 1джем 1зелёная гречка 1индейка 1кейл 1кешью 1красное вино 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лист для лазаньи 1лук шалот 1молоко 1моцарелла 1шампиньон 1
Техника
жарка 41запекание 28маринование 27томление 24варка 22эмульгирование 20карамелизация 19гриль 11копчение 9тушение 9взбивание 8охлаждение 8выпаривание 7загущение 7бланширование 5желирование 5замораживание 5ферментация 4конфи 4су-вид 4стабилизация 4глазирование 3настаивание 3пассерование 3процеживание 3пюрирование 3выпекание 2опаливание 2соление 2сушка 2вяление 1замачивание 1инфузия 1на пару 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 16газовая плита 13плита газовая 9гриль 8су-вид оборудование 8духовой шкаф 7конвекционная печь 7духовка 6пароконвектомат 6угольный гриль/хоспер 6индукционная плита 5конвектомат 4коптильня 4фритюрница 4варочная плита 3мясорубка 3плита 3холодильник 3термомикс 2пароварка 2планетарный миксер 2сковорода 2мангал 2вок-сковорода (антипригарная) 2блендер/термомикс 2горелка 2погружной блендер 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1угольный гриль 1сушилка 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1сифон для взбития соуса 1сифон 1саламандра 1печь 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1куттер 1кастрюля большая 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1вок-сковорода 1блинница 1холодильное оборудование 1
говядина ×утка ×Сбросить всё