Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

47 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2горячее 2выпечка 1горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1
Ингредиенты2
шпинат 27хлеб 21яйцо 10картофель 7креветка 4лосось 4рукола 3ростбиф 3нут 3гриб 3говядина 3пармезан 2тунец 2томат 2сыр 2сливки 2свекла 2рис 2помидор 2паста 2осьминог 2авокадо 2мука 2морковь 2капуста 2йогурт 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2огурец 2скумбрия 1сметана 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сливочное масло 1релиш 1семга 1сельдерей 1сало 1ромеско 1редис 1рак 1сыр бри 1спаржа 1черри 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1томаты 1тофу 1трюфель 1угорь 1утиная грудка 1утиная гудка 1утка 1форель 1цесарка 1цукини 1черешня 1петух 1пшеничная мука 1краб 1перец 1капуста квашеная 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый гриб 1брокколи 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1грецкий орех 1зелень 1индейка 1инжир 1кабачок 1картофель пай 1пастрами 1кефир 1круассан 1крыжовник 1курица 1лисичка 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1огурец малосольный 1оливка 1омуль 1орех кедровый 1орзо 1шампиньон 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21варка 14запекание 14взбивание 9маринование 9томление 9гриль 7карамелизация 7выпаривание 5бланширование 4копчение 4стабилизация 4соление 3сушка 3тушение 3пюрирование 3загущение 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2дегидратация 2желирование 2замораживание 2прогревание 2настаивание 1су-вид 1процеживание 1панировка 1выпекание 1конфи 1инфузия 1замес 1замачивание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16индукционная плита 11вакууматор 8су-вид оборудование 7духовка 6пароконвектомат 6варочная плита 5гриль 5газовая плита 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2мясорубка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2дегидратор 2плита 1фритюрница 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1холодильник 1
шпинат ×хлеб ×Сбросить всё