город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
яблоко 35краб 23орех 9яйцо 17огурец 11сливки 9авокадо 8картофель 7мука 6тесто 6клубника 5сыр 4томат 4рис 3сельдь 3свекла 3тыква 3морковь 3груша 3боб 3маскарпоне 3апельсин 2миндальная мука 2редис 2сельдерей 2страчателла 2утка 2полента 1рикотта 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1облепиха 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1мука ржаная 1молоко 1руккола 1розмарин 1щавель 1ряженка 1цукини 1ягода 1ягнёнок 1манка 1шпинат 1черная икра 1чай 1цветок цуккини 1салатный микс 1хлеб 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1сассапарель 1миндаль 1изюм 1манго 1гребешок 1айва 1айоли 1ананас 1банан 1бекон 1белое вино 1бисквит 1блин 1булка 1вино 1говядина 1горошек 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1малина 1гречка 1дайкон 1ежевика 1йогурт 1кедровый орех 1кешью 1кокос 1кокосовое молоко 1крапива 1креветка 1лисичка 1листовой салат 1лосось 1майонез 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 22жарка 21эмульгирование 21варка 19запекание 18взбивание 15маринование 11загущение 10томление 9охлаждение 7сушка 6выпаривание 5желирование 5замораживание 5пюрирование 5стабилизация 5выпекание 4тушение 3формовка 3настаивание 3бланширование 3соление 3замачивание 2пассерование 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1панировка 1панирование 1копчение 1обжиг 1на пару 1конфи 1гриль 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13пароконвектомат 8плита газовая 8индукционная плита 7планетарный миксер 7холодильник 7варочная плита 5сотейник 4вакууматор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3миксер 3пароварка 3плита 3кастрюля 2фритюрница 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифоны 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Десерт «Арония»
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Крем-суп из сельдерея с яблочным чатни
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов