Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 4горячая закуска 3блины 2основное блюдо 2салат 2суп 2выпечка 1горячее 1горячее блюдо 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 1русская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты2
шпинат 27манго 12картофель 6креветка 5яйцо 5маракуйя 4рис 4авокадо 3лосось 3морковь 3паста 2тыква 2томат 2сливки 2рукола 2осьминог 2огурец 2нут 2мука 2кокос 2гриб 2горгонзола 2говядина 2сладкий перец 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1ростбиф 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сыр бри 1ромеско 1рак 1сыр 1шампиньон 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хлеб 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1чечевица 1петух 1шоколад 1яблоко 1пшеничная мука 1круассан 1пармезан 1капуста 1ананас 1артишок 1белый гриб 1брокколи 1горошек 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1зелень 1имбирь 1индейка 1кабачок 1картофель пай 1орзо 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосятина 1лук 1миндаль 1морошка 1оливка 1орех кедровый 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20жарка 19запекание 12варка 11взбивание 11томление 10карамелизация 8замораживание 6желирование 5маринование 5охлаждение 5пюрирование 5загущение 4стабилизация 4выпаривание 4бланширование 4гриль 3тушение 3настаивание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1замачивание 1замес 1инфузия 1копчение 1су-вид 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 4газовая плита 4духовка 4вакууматор 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2пароконвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2гриль 2плита 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита газовая 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
шпинат ×манго ×Сбросить всё