город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
мука 56индейка 9орех 9яйцо 45картофель 8молоко 8изюм 7сливки 7сметана 5творог 5сыр 4яблоко 4банан 4морковь 4говядина 3лосось 3огурец 3помидор 3редис 3ягода 3свекла 2яйцо куриное 2шпинат 2цукат 2тыква 2сливочное масло 2фисташка 2ряженка 2кабачок 2маскарпоне 2груша 2бекон 2краб 2курица 2малина 2оливка 1пармезан 1паста карри 1сухофрукт 1перец 1попкорн 1пшеничная мука 1сассапарель 1сахар 1слива 1сливочный сыр 1спаржа 1пекан 1творожный сыр 1сыр надуги 1тархун 1тесто 1томат 1утиная печень 1утка 1финик 1хумус 1черешня 1шиповник 1шоколад 1яичный белок 1облепиха 1оленина 1каперсы 1моцарелла 1капуста 1абрикос 1арахисовая паста 1багет 1белый гриб 1боб 1брокколи 1вишня 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1гриб 1кальмар 1кефир 1мисо-паста 1киноа 1клубника 1кокос 1колбаска 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крем-сыр 1курага 1листовой салат 1майонез 1мёд 1миндаль 1яичный желток 1
Техника
взбивание 30жарка 26выпекание 23запекание 23карамелизация 21эмульгирование 18ферментация 14варка 13загущение 10маринование 9стабилизация 9охлаждение 8гриль 6замес 6расстойка 6бланширование 6замораживание 5томление 5желирование 4тушение 4сушка 3формовка 3настаивание 3су-вид 3копчение 3протирание 3брожение 2обжиг 2пастеризация 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1прогревание 1конфи 1пассерование 1на пару 1кляр 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1соление 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 19конвекционная печь 17индукционная плита 9духовой шкаф 8вакууматор 7духовка 6конвектомат 6холодильник 6плита газовая 5пароконвектомат 5гриль 5миксер 4су-вид оборудование 4варочная плита 3мясорубка 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пароварка 2фритюр 2термомиксер 2плита 2миксер планетарный 2газовая плита 2вафельница 2горелка 2плита индукционная 1угольный гриль/хоспер 1тестомесильная машина 1тестомес 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь с паром 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1дегидратор 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут