город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
мука 56кабачок 13яйцо 40молоко 8изюм 7сметана 7сливки 6творог 6картофель 5яблоко 3ягода 3морковь 3шпинат 3лосось 3банан 3редис 2цукат 2фисташка 2сыр 2сливочное масло 2свекла 2ряженка 2яйцо куриное 2помидор 2клубника 2перец 2индейка 2говядина 2краб 2креветки 2майонез 2маскарпоне 2страчателла 1спаржа 1спагетти 1сливочный сыр 1сибас 1сахар 1сердце куриное 1ребро 1попкорн 1сухофрукт 1пекан 1паста карри 1паста 1полба 1тесто 1сыр надуги 1тархун 1творожный сыр 1томат 1томаты вяленые 1тыква 1утиная печень 1финик 1хумус 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шиповник 1шоколад 1орех 1пармезан 1крабовое мясо 1оливка 1капуста 1абрикос 1арахисовая паста 1брокколи 1вишня 1горбыль 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1гриб 1груша 1икра щучья 1кальмар 1каперсы 1кефир 1оленина 1колбаска 1крахмал 1креветка 1крем-сыр 1курага 1курица 1лист 1малина 1мёд 1миндаль 1мисо-паста 1моцарелла 1облепиха 1огурец 1яичный желток 1
Техника
жарка 29взбивание 28выпекание 24запекание 20эмульгирование 17карамелизация 14ферментация 14варка 12загущение 11маринование 9стабилизация 9охлаждение 8бланширование 8замес 6расстойка 6томление 6гриль 5замораживание 5инфузия 4копчение 4настаивание 4тушение 3желирование 3пюрирование 3протирание 2соление 2су-вид 2сушка 2формовка 2брожение 2пассерование 1процеживание 1пропитка 1прогревание 1пастеризация 1заваривание 1конфи 1кляр 1замачивание 1глазирование 1выпаривание 1сифон 1
Оборудование
блендер 20планетарный миксер 19конвекционная печь 15индукционная плита 10духовой шкаф 9конвектомат 6холодильник 6вакууматор 5духовка 5пароконвектомат 4плита газовая 4газовая плита 4миксер 4гриль 4плита 3фритюрница 3погружной блендер 2фритюр 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2мясорубка 2вафельница 2варочная плита 2миксер планетарный 2плита (газовая/индукционная) 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1солнечная печь 1слайсер 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1жидкий азот 1дегидратор 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут