Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
мука 56майонез 6яйцо 40молоко 8изюм 7сливки 6сметана 6творог 5картофель 4морковь 3яблоко 3краб 3лосось 3банан 3сливочное масло 2ягода 2шпинат 2цукат 2фисташка 2тхина 2яйцо куриное 2свекла 2огурец 2маскарпоне 2креветки 2кабачок 2говядина 2ряженка 2баклажан 2сливочный сыр 1сыр 1сухофрукт 1спаржа 1помидор 1сахар 1редис 1попкорн 1перепелиное яйцо 1пекан 1паста карри 1сыр надуги 1томат 1тархун 1творожный сыр 1тесто 1томаты вяленые 1тыква 1утиная печень 1финик 1хумус 1черемша 1черешня 1шиповник 1шоколад 1яичный желток 1орех 1пармезан 1колбаска 1оливка 1кефир 1абрикос 1арахисовая паста 1вишня 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1гриб 1груша 1индейка 1кальмар 1каперсы 1капуста 1клубника 1оленина 1крабовое мясо 1крахмал 1крем-сыр 1курага 1курица 1малина 1мёд 1миндаль 1мисо-паста 1моцарелла 1муксун 1облепиха 1яйцо перепелиное 1
Техника
взбивание 27выпекание 24жарка 24запекание 20эмульгирование 16карамелизация 14ферментация 14варка 10загущение 9стабилизация 8охлаждение 8маринование 8расстойка 6замес 6бланширование 4гриль 4замораживание 4томление 4желирование 3настаивание 3тушение 2формовка 2копчение 2сушка 2брожение 2обжиг 2прогревание 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1пассерование 1пастеризация 1конфи 1кляр 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
планетарный миксер 19блендер 16конвекционная печь 14духовой шкаф 9индукционная плита 8конвектомат 6холодильник 6духовка 5пароконвектомат 4миксер 4гриль 4вакууматор 3варочная плита 3газовая плита 3плита газовая 3плита 2фритюрница 2фритюр 2шоковая заморозка 2печь 2миксер планетарный 2вафельница 2мясорубка 2погружной блендер 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1кастрюля 1жидкий азот 1дегидратор 1горелка 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Хацилим
Катя Плотникова
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов