город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
мука 56орех 9боб 6яйцо 41сливки 8молоко 8изюм 7сметана 5творог 5яблоко 5банан 4сыр 4тыква 4морковь 3ягода 3картофель 3лосось 3краб 3яйцо куриное 2шпинат 2цукат 2фисташка 2сливочное масло 2ряженка 2свекла 2говядина 2редис 2маскарпоне 2груша 2малина 2облепиха 1оленина 1оливка 1сахар 1паста карри 1пекан 1перец 1помидор 1попкорн 1пшеница 1салат 1сассапарель 1пармезан 1яичный белок 1сливочный сыр 1спаржа 1сухофрукт 1сыр надуги 1тархун 1творожный сыр 1тесто 1томат 1утиная печень 1финик 1хумус 1черешня 1шиповник 1шоколад 1мисо-паста 1моцарелла 1клубника 1миндаль 1кефир 1абрикос 1авокадо 1арахисовая паста 1бекон 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1гриб 1индейка 1кабачок 1кальмар 1каперсы 1капуста 1кешью 1мёд 1киноа 1кокос 1колбаска 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крем-сыр 1кукуруза 1курага 1курица 1листовой салат 1майонез 1маш 1яичный желток 1
Техника
взбивание 27жарка 27выпекание 23запекание 23карамелизация 20эмульгирование 17ферментация 14варка 11стабилизация 9загущение 9маринование 8охлаждение 8бланширование 6замес 6расстойка 6томление 6замораживание 5гриль 4желирование 4формовка 3сушка 3настаивание 3брожение 2копчение 2протирание 2пюрирование 2тушение 2пассерование 1соление 1сифон 1процеживание 1пропитка 1прогревание 1пастеризация 1инфузия 1обжиг 1конфи 1кляр 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1выпаривание 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21планетарный миксер 19конвекционная печь 19индукционная плита 8духовой шкаф 7конвектомат 6холодильник 6духовка 5пароконвектомат 5плита газовая 4вакууматор 4миксер 4гриль 4плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 3миксер планетарный 2су-вид оборудование 2мясорубка 2фритюр 2горелка 2вафельница 2варочная плита 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 1тестомесильная машина 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1печь 1пароварка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1дегидратор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов