Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
мука 56сахар 6яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7сметана 5творог 5сливочное масло 3яйцо куриное 3яблоко 3лосось 3маскарпоне 3картофель 3банан 3творожный сыр 2ягода 2шпинат 2цукат 2фисташка 2ряженка 2свекла 2морковь 2малина 2краб 2говядина 2помидор 1сливочный сыр 1савоярди 1редис 1попкорн 1паста карри 1пекан 1сухофрукт 1пармезан 1орех 1оливка 1оленина 1спаржа 1шоколад 1сыр 1сыр надуги 1тархун 1тесто 1томат 1тыква 1утиная печень 1финик 1фисташковая паста 1хумус 1черешня 1шиповник 1моцарелла 1яичный белок 1облепиха 1кофе 1мисо-паста 1каперсы 1абрикос 1арахисовая паста 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1гриб 1груша 1желтки 1индейка 1кабачок 1какао 1кальмар 1капуста 1мисо паста 1кефир 1клубника 1колбаска 1крабовое мясо 1крахмал 1креветки 1крем-сыр 1курага 1курица 1лимон 1майонез 1мёд 1миндаль 1яичный желток 1
Техника
взбивание 29выпекание 24жарка 23запекание 18карамелизация 17ферментация 15эмульгирование 13загущение 9стабилизация 9варка 8замес 7охлаждение 7маринование 6расстойка 6замораживание 5бланширование 4гриль 4желирование 4томление 4формовка 3сушка 3настаивание 3брожение 2копчение 2прогревание 2тушение 2пастеризация 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1кляр 1пассерование 1конфи 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1выпаривание 1су-вид 1
Оборудование
планетарный миксер 20блендер 16конвекционная печь 14индукционная плита 8духовой шкаф 7конвектомат 6холодильник 6миксер 5пароконвектомат 4духовка 4гриль 4вакууматор 4варочная плита 3плита 3плита газовая 3шоковая заморозка 3фритюрница 2фритюр 2су-вид оборудование 2сифон 2мясорубка 2миксер планетарный 2дегидратор 2газовая плита 2вафельница 2духовая печь 2плита (газовая/индукционная) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1блендер/комбайн 1тестомесильная машина 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Копченый брауни
Евгений Викентьев
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Штоллен
Сабина Ибрагимова
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Кулич с ромом
примерное 3 часа 15 минут
Кулич с темным пивом
примерное 18 часов 20 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Пирожные заварные «Лебеди»
Наира Соседова
Гата
Гаяне Бреиова
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Фирменный кулич от ресторана Assunta Madre
примерное 10 часов 30 минут
Кулич с темным пивом
примерное 17 часов 20 минут
Кулич с ромом и коньяком
Илья Карпаев
Рулет блинный со сливочным сыром надуги и тартаром из клубники
примерное 1 час 30 минут
Блины на пиве
примерное 30 минут
Павлова, лимонный курд
не указано
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков