город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13артишок 9яйцо 8картофель 7сливки 5говядина 4креветка 4рис 3хлеб 3свекла 3лосось 3паста 3мука 3гриб 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2ростбиф 2рукола 2осьминог 2морковь 2гребешок 2горгонзола 2сельдерей 1сметана 1слоеное тесто 1слива 1скумбрия 1ромеско 1савойская капуста 1рыба 1сыр 1рикотта 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1страчателла 1черри 1сыр бри 1цветок цукини 1шампиньон 1чиа 1петух 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1телятина 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1трюфельный соус 1тофу 1томаты 1полба 1кляр 1орзо 1йогурт 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кабачок 1орех кедровый 1капуста 1картофель пай 1киноа 1краб 1круассан 1курица 1лисичка 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1мука пшеничная 1нут 1оливка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 15запекание 14маринование 11томление 11взбивание 9карамелизация 8выпаривание 6бланширование 6загущение 5стабилизация 5гриль 4замораживание 4пюрирование 4тушение 4настаивание 2ферментация 2сушка 2выпекание 2копчение 2замес 2желирование 2вяление 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10варочная плита 7вакууматор 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 4пароварка 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3духовой шкаф 3дегидратор 3гриль 3плита газовая 2сифон 2сотейник 2фритюрница 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1блендер/термомикс 1фритюр 1
Теплый салат с лисичками
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Бенедикт с лососем
Анатолий Клочков
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Паста Пабло Эскобар
Павел Федотов
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко