Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2абхазская 1гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8форель 6яйцо 7картофель 5сливки 5рис 3сыр 3свекла 2хлеб 2томат 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 2морковь 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2мука 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1помидор 1полба 1перец 1огурец 1салат 1тыква 1сало 1сассапарель 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1малина 1мозговая кость 1булгур 1листовой салат 1брюссельская капуста 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколини 1виноград 1лимон 1вол 1говяжий бульон 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1кокос 1крупа 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 15запекание 15маринование 11карамелизация 10варка 9взбивание 5выпаривание 5стабилизация 5загущение 4замораживание 4копчение 4сушка 4желирование 3томление 3гриль 3бланширование 3инфузия 2охлаждение 2протирание 2соление 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1замачивание 1обжиг 1замес 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 9конвекционная печь 7варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь 1шейкер 1хоспер/мангал 1хоспер 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×форель ×Сбросить всё