Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2русская 1французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13форель 6сыр 5томат 5картофель 4креветка 4сливки 4говядина 3гребешок 3лисичка 3шпинат 3яйцо 3хлеб 2трюфель 2спаржа 2свекла 2сливочный сыр 2гриб 2брокколи 2рис 2сало 1орзо 1перец 1полба 1помидор 1рак 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1яблоко 1сельдерей 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1морковь 1мука 1говяжий бульон 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1виноград 1масляная рыба 1вол 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1капуста 1лимон 1лосось 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 23варка 14запекание 10выпаривание 9маринование 8карамелизация 7пюрирование 6копчение 4стабилизация 4томление 4загущение 3тушение 3замораживание 3желирование 3взбивание 3бланширование 3гриль 3замес 2охлаждение 2соление 2сушка 2припускание 1сифон 1протирание 1прогревание 1вяление 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2печь 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
паста ×пармезан ×форель ×Сбросить всё