Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 4блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13груша 9яйцо 11креветка 10авокадо 8сыр 7лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 4яблоко 4тунец 4гриб 4говядина 4свекла 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3утка 3огурец 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2полба 2перец 2морковь 2нут 2артишок 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2йогурт 2мука 2рукола 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1пастрами 1релиш 1редис 1пекан 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1слоеное тесто 1сливочное масло 1шоколад 1спаржа 1финик 1морепродукт 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1страчателла 1утиная печень 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1мозговая кость 1белое вино 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1бекон 1горох 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1говяжий бульон 1горчица 1миндаль 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1курица 1крыжовник 1дайкон 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31варка 27маринование 23карамелизация 19томление 19запекание 16выпаривание 11сушка 9взбивание 7загущение 5стабилизация 5гриль 5бланширование 4замораживание 4копчение 4прогревание 4соление 4инфузия 3охлаждение 3замачивание 3желирование 3вяление 2конфи 2панировка 2пассерование 2припускание 1ферментация 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1заваривание 1панирование 1опаливание 1замес 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 14газовая плита 8рисоварка 7планетарный миксер 6су-вид оборудование 6плита газовая 5конвекционная печь 5варочная плита 5пароварка 5гриль 4дегидратор 4духовка 4сотейник 4сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1тестомес 1фритюр 1холодильник 1хоспер 1планча 1плита 1дегидратор/сушилка 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×груша ×Сбросить всё