Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13манго 12груша 9яйцо 7авокадо 5сыр 5креветка 4маракуйя 4огурец 4сливки 3яблоко 3утка 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3свекла 3рис 3нут 3лосось 3гребешок 3говядина 3мука 2шпинат 2шоколад 2тыква 2ростбиф 2полба 2тунец 2морковь 2зелень 2кокос 2гриб 2артишок 2йогурт 2картофель 2омуль 1орех 1орзо 1паста 1сало 1пекан 1перец 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1салат 1пастрами 1сливочное масло 1семга 1сладкий перец 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1морошка 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горчица 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1миндаль 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1курица 1лайм 1лук 1мандарин 1ягода 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21маринование 17варка 13карамелизация 13запекание 11взбивание 10замораживание 8томление 8сушка 7охлаждение 7стабилизация 6желирование 6гриль 5загущение 5копчение 4прогревание 4соление 4бланширование 3выпаривание 3пюрирование 2вяление 2конфи 2инфузия 2темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1настаивание 1замес 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 8индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5варочная плита 4гриль 4конвекционная печь 4пароварка 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3духовка 3дегидратор 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2холодильник 2печь 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1тестомес 1
хлеб ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё