Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5горячее 3салат 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13артишок 9яйцо 8авокадо 4говядина 3гребешок 3йогурт 3нут 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3сливки 3огурец 2тунец 2томат 2телятина 2ростбиф 2курица 2лосось 2картофель 2гриб 2горчица 2креветка 2сливочное масло 1редис 1релиш 1рикотта 1рис 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1слива 1чиа 1спаржа 1страчателла 1сыр 1сыр чеддер 1тесто 1трюфельный соус 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1перец 1полба 1капуста квашеная 1пастрами 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1инжир 1паста 1капуста 1кефир 1киноа 1кляр 1краб 1крыжовник 1мозговая кость 1мука 1мука пшеничная 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1ягнёнок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 15варка 13запекание 8взбивание 6гриль 5карамелизация 5сушка 4стабилизация 4копчение 4замораживание 4бланширование 3выпаривание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2ферментация 2томление 2желирование 2загущение 2дегидратация 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 4духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1варочная поверхность 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×артишок ×Сбросить всё