Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5салат 5горячая закуска 4горячее 4блины 2выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 11гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13боб 6креветка 10яйцо 10авокадо 9лосось 6сливки 6гребешок 5помидор 5шпинат 4тыква 4тунец 4гриб 4говядина 4краб 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3яблоко 3огурец 2форель 2рыба 2ростбиф 2редис 2перец 2картофель 2нут 2манго 2артишок 2кальмар 2йогурт 2морковь 2полба 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1пшеница 1осьминог 1пастрами 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1семга 1свинина 1черника 1сибас 1фасоль 1шафран 1мозговая кость 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1утка 1сливочное масло 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1морепродукт 1камбала 1мидия 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белое вино 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1зелёная гречка 1маш 1крыжовник 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1зелень 1киноа 1кешью 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31варка 27маринование 23томление 16запекание 15карамелизация 15выпаривание 12взбивание 7сушка 6гриль 5бланширование 5замораживание 4копчение 4стабилизация 4желирование 3загущение 3прогревание 3соление 3панировка 2пюрирование 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1панирование 1припускание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6пароварка 5конвекционная печь 5духовка 5варочная плита 5гриль 4дегидратор 4плита газовая 4сотейник 4фритюрница 3плита 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2горелка 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь конвекционная 1шейкер 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×боб ×Сбросить всё