Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13булгур 4креветка 10яйцо 10авокадо 8лосось 6говядина 5гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 4тунец 4гриб 4свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3нут 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2перец 2огурец 2яблоко 2морковь 2йогурт 2манго 2виноградный лист 2артишок 2кальмар 2картофель 2краб 2курица 2спаржа 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1сало 1рукола 1релиш 1страчателла 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1редис 1трюфельное масло 1сыр чеддер 1цукини 1омуль 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1цуккини 1цветок цукини 1телятина 1хумус 1финик 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1угорь 1тофу 1орзо 1зелень 1огурец малосольный 1брокколи 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зеленый горох 1мука 1куркума 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куриное бедро 1инжир 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1ягнёнок 1
Техника
жарка 35варка 29эмульгирование 28маринование 21томление 15запекание 14карамелизация 13выпаривание 11взбивание 7сушка 6гриль 5стабилизация 4бланширование 4копчение 4замораживание 4желирование 3загущение 3прогревание 3соление 3пассерование 2тушение 2процеживание 2вяление 2панировка 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1панирование 1припускание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7плита газовая 6су-вид оборудование 6пароварка 5варочная плита 5гриль 4дегидратор 4духовка 4конвекционная печь 4сотейник 4духовой шкаф 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2мясорубка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×булгур ×Сбросить всё