Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3салат 3десерт 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21лимон 14пармезан 13форель 6яйцо 10сливки 6картофель 5гребешок 4огурец 4сливочный сыр 4томат 4свекла 3трюфель 3авокадо 3помидор 3креветка 3говядина 3нут 2шпинат 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2рис 2морковь 2лосось 2йогурт 2гриб 2артишок 2апельсин 2мандарин 2рукола 1пелядь 1редис 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1орзо 1пастрами 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1мозговая кость 1миндаль 1релиш 1хумус 1рыба 1телятина 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1мак 1фиалка 1утка 1утиная гудка 1сыр чеддер 1савойская капуста 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1семола 1семга 1сахар 1сало 1маракуйя 1имбирь 1лингвини 1белый шоколад 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1блин 1баранина 1вол 1барабулька 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1водка 1говяжий бульон 1курица 1кефир 1кунжут 1крыжовник 1креветки 1краб 1клубника 1кинза 1капуста квашеная 1горчица 1капуста 1камбала 1кальмар 1инжир 1икра 1зелень 1зелёная гречка 1юдзу 1
Техника
жарка 23эмульгирование 18варка 17маринование 16запекание 11карамелизация 10взбивание 9гриль 7замораживание 6копчение 6стабилизация 6сушка 6желирование 5выпаривание 4соление 4прогревание 3томление 3охлаждение 3инфузия 3бланширование 2вяление 2загущение 2панировка 2припускание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 12индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 6пароконвектомат 6гриль 4плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3духовка 3планетарный миксер 3дегидратор 3пароварка 2холодильник 2сифон 2плита 2печь 2шоковая заморозка 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвектомат 2мясорубка 1фритюрница 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×форель ×Сбросить всё