Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13форель 6яйцо 12креветка 11авокадо 8лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5тунец 4шпинат 4картофель 4томат 4гриб 4говядина 4свекла 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3огурец 2яблоко 2тыква 2рыба 2ростбиф 2перец 2манго 2нут 2артишок 2краб 2кальмар 2йогурт 2морковь 2релиш 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1пастрами 1редис 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1сливочное масло 1сибас 1шафран 1спаржа 1финик 1морепродукт 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1страчателла 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1мука 1зелень 1мозговая кость 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1горчица 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горох 1дайкон 1мидия 1куриное бедро 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1курица 1крыжовник 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 33эмульгирование 30варка 27маринование 23запекание 15карамелизация 14томление 14выпаривание 11взбивание 7сушка 6копчение 6гриль 6желирование 4замораживание 4соление 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3прогревание 3панировка 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1панирование 1припускание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6варочная плита 5плита газовая 5пароварка 4сотейник 4гриль 4духовка 4дегидратор 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2плита 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×форель ×Сбросить всё