Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 5салат 4блины 3горячее 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13форель 6яйцо 13картофель 10креветка 6говядина 5сливки 5свекла 4томат 4гриб 4рис 4лосось 4паста 3сливочный сыр 3рукола 3ростбиф 3помидор 3трюфель 3нут 3морковь 3гребешок 3артишок 3авокадо 3мука 3спаржа 2тунец 2сыр 2осьминог 2огурец 2капуста 2йогурт 2горгонзола 2ромеско 1семга 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1рыба 1перец 1релиш 1редис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1пастрами 1сливочное масло 1скумбрия 1черешня 1слоеное тесто 1утиная гудка 1черри 1орех кедровый 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утка 1утиная грудка 1сметана 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1сыр бри 1орзо 1инжир 1омуль 1брокколини 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1блин 1белый гриб 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1зелёная гречка 1оливка 1курица 1огурец малосольный 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лимон 1крыжовник 1зелень 1круассан 1краб 1кефир 1картофель пай 1капуста квашеная 1кабачок 1индейка 1шампиньон 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31варка 20запекание 19маринование 16томление 11взбивание 10карамелизация 10гриль 9выпаривание 8копчение 7стабилизация 6бланширование 5загущение 5сушка 5желирование 4замораживание 4пюрирование 4соление 4тушение 3вяление 3прогревание 3охлаждение 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2припускание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1панировка 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 12су-вид оборудование 8духовка 7пароконвектомат 7варочная плита 6гриль 6газовая плита 5плита газовая 4дегидратор 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3пароварка 3печь 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2сотейник 2плита 2мангал 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2мясорубка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильня 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×форель ×Сбросить всё