Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 6горячее 5горячая закуска 4основное блюдо 4салат 4блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13горчица 4креветка 10яйцо 10авокадо 8гребешок 6лосось 6помидор 5сливки 5тунец 5шпинат 4гриб 4говядина 4артишок 3йогурт 3картофель 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3тыква 3перец 2яблоко 2форель 2рыба 2ростбиф 2краб 2огурец 2манго 2кальмар 2зелень 2нут 2савойская капуста 1сливочное масло 1сибас 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1релиш 1рукола 1редис 1рамиро перец 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1спаржа 1соевый соус 1шафран 1страчателла 1цветок цукини 1щавель 1омуль 1чиа 1чеснок 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1финик 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1орзо 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1блин 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1дайкон 1бекон 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1горох 1зелёная гречка 1мука 1лук репчатый 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1куркума 1инжир 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста 1камбала 1яичный желток 1
Техника
жарка 32эмульгирование 28варка 26маринование 22запекание 14томление 14карамелизация 13выпаривание 12взбивание 10сушка 6гриль 5замораживание 4копчение 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3загущение 3прогревание 3соление 3панировка 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2замачивание 2инфузия 2припускание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1настаивание 1панирование 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12варочная плита 7газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4пароварка 4духовка 4дегидратор 4конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2блендер/комбайн 2сифон 2планетарный миксер 2хоспер 1холодильник 1печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1горелка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё