Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
закуска 7салат 5холодная закуска 5горячее 4блины 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13горчица 4яйцо 11картофель 9говядина 5креветка 5сливки 5артишок 4гребешок 4гриб 4лосось 4свекла 4ростбиф 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3рукола 3тунец 3рис 3паста 3нут 3мука 3йогурт 3авокадо 3помидор 3осьминог 2сыр 2спаржа 2сельдерей 2огурец 2морковь 2капуста 2зелень 2горгонзола 2сало 1соевый соус 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1пшеничная мука 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1релиш 1редис 1рамиро перец 1рак 1сыр чеддер 1сыр бри 1чиа 1телятина 1цветок цукини 1шампиньон 1петух 1чеснок 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1тесто 1форель 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1полба 1кефир 1перец 1брокколи 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1инжир 1белый гриб 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1индейка 1кабачок 1пастрами 1мёд 1орзо 1орех кедровый 1омуль 1оливка 1огурец малосольный 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1капуста квашеная 1лисички 1лисичка 1курица 1крыжовник 1круассан 1краб 1картофель пай 1яичный желток 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29варка 18запекание 17маринование 15взбивание 13томление 11карамелизация 9гриль 8выпаривание 8стабилизация 6бланширование 5загущение 5копчение 5замораживание 4сушка 4тушение 3соление 3пюрирование 3прогревание 3охлаждение 3вяление 3желирование 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2настаивание 2протирание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1замачивание 1панировка 1конфи 1инфузия 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 11варочная плита 8су-вид оборудование 8духовка 7пароконвектомат 7гриль 6газовая плита 5планетарный миксер 4дегидратор 4духовой шкаф 4конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 2сифон 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2блендер/комбайн 2печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё