Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 4блины 2десерт 2завтрак 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3французская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13йогурт 8креветка 12яйцо 10авокадо 9лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5тунец 5шпинат 4томат 4говядина 4гриб 4артишок 3краб 3огурец 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3трюфель 3тыква 3перец 2яблоко 2форель 2рыба 2ростбиф 2капуста 2нут 2картофель 2кальмар 2горчица 2манго 2релиш 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1руккола 1помело 1редис 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1сливочное масло 1сибас 1шафран 1спаржа 1хумус 1щавель 1огурец малосольный 1чиа 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1финик 1страчателла 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1оливковое масло 1капуста квашеная 1овсяные хлопья 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1зелёная гречка 1белок 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1мука 1куркума 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1курица 1инжир 1куриное бедро 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1каракатица 1камбала 1какао-боб 1ягода 1
Техника
жарка 33эмульгирование 31варка 28маринование 23карамелизация 15томление 15запекание 14выпаривание 11взбивание 9замораживание 6сушка 6гриль 5бланширование 4желирование 4копчение 4стабилизация 4загущение 3прогревание 3соление 3панировка 2пюрирование 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1панирование 1припускание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 13газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6су-вид оборудование 6конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4пароварка 4духовка 4дегидратор 4духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2планетарный миксер 2сифон 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1горелка 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка для обжига 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1PacoJet 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×йогурт ×Сбросить всё