город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
креветка 39хлеб 21пармезан 13яйцо 11авокадо 9рис 9картофель 8огурец 7помидор 6гребешок 5кальмар 5шпинат 5тунец 4томат 4сливки 4лосось 4йогурт 4свекла 3трюфель 3сыр 3сливочный сыр 3паста 3мидия 3капуста 3говядина 3осьминог 2цветок цукини 2форель 2тыква 2ростбиф 2редис 2сибас 2нут 2краб 2арахис 2гриб 2артишок 2арбуз 2манго 2рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1руккола 1релиш 1рисовая лапша 1рикотта 1семга 1рак 1полба 1перец 1пастрами 1папайя 1сало 1спаржа 1сливочное масло 1спагетти 1страчателла 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1тофу 1утиная гудка 1утка 1фасоль 1хумус 1цукини 1черешня 1чили 1омуль 1орзо 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1инжир 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1бобы эдамаме 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дыня 1зелень 1кабачок 1мука 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1кефир 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1куриное яйцо 1курица 1лапша удон 1мандарин 1маракуйя 1маскарпоне 1мозговая кость 1морковь 1шампиньон 1
Техника
жарка 45эмульгирование 37варка 22маринование 20запекание 13карамелизация 12томление 11выпаривание 8взбивание 6гриль 6бланширование 5загущение 5замораживание 5копчение 5пюрирование 5стабилизация 4сушка 4охлаждение 4желирование 4прогревание 3соление 3вяление 2панировка 2процеживание 2тушение 2конфи 1протирание 1пассерование 1настаивание 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1выпекание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 18вакууматор 14пароконвектомат 14духовка 6су-вид оборудование 6газовая плита 5гриль 5плита газовая 5варочная плита 4блендер/комбайн 4дегидратор 3конвекционная печь 3фритюрница 3холодильник 3вок-сковорода 3плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сифон 2погружной блендер 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовой шкаф 2варочная поверхность 2планетарный миксер 2печь 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1тажин 1рисоварка 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Лапша в стиле Пад-Тай
примерное 11 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Оливье с креветками и раками
Алексей Мартынов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Креветки с дыней и муссом из маскарпоне
не указано
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Салат оливье с креветками и соусом из анчоусов
Сергей Сущенко
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко