Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2выпечка 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2гавайская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10рыба 8яйцо 9авокадо 7огурец 5маракуйя 4рис 4сливки 4лосось 4креветка 4картофель 4говядина 4шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3курица 3гриб 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2сыр 2спаржа 2тыква 2орзо 2зелень 2морковь 2йогурт 2кокос 2редис 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1полба 1пшено 1мука 1перец 1пастрами 1паста 1омуль 1огурец малосольный 1перец болгарский 1сладкий перец 1семга 1хумус 1мозговая кость 1яблоко 1шоколад 1шиитаке 1чечевица 1цветок цукини 1форель 1сливочное масло 1утка 1утиная гудка 1тофу 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1морошка 1гранола 1мацони 1горошек 1айран 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1лук 1клубника 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1зелёная гречка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1инжир 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 29эмульгирование 25маринование 21варка 17запекание 15взбивание 10карамелизация 10замораживание 9гриль 7охлаждение 7стабилизация 6желирование 6выпаривание 5копчение 5сушка 5томление 5бланширование 4загущение 4прогревание 4соление 4инфузия 2пюрирование 2вяление 2дегидратация 2глазирование 2тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1настаивание 1конфи 1замес 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13индукционная плита 8су-вид оборудование 8гриль 6духовка 6пароконвектомат 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5плита (газовая или индукционная) 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2планетарный миксер 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×рыба ×Сбросить всё