Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
холодная закуска 8закуска 6основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4блины 3салат 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10гавайская 3итальянская 3японская 3европейская 2армянская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30хлеб 21пармезан 13нут 10омуль 1яйцо 11креветка 10авокадо 9лосось 7говядина 5гребешок 5помидор 5сливки 5тунец 5шпинат 5сыр 4гриб 4артишок 3курица 3манго 3свекла 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3ростбиф 2яблоко 2форель 2тыква 2тофу 2рыба 2мацони 2перец 2морковь 2йогурт 2краб 2картофель 2кальмар 2огурец 2перец болгарский 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1полба 1орзо 1пастрами 1паста 1осьминог 1огурец малосольный 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1свинина 1сало 1шафран 1семга 1фасоль 1маракуйя 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1утка 1сибас 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1мидия 1дайкон 1лук репчатый 1болгарский перец 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1блин 1говяжий бульон 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айран 1вол 1горох 1лайм 1кефир 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1горошек 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1йцо 1инжир 1зелень 1зелёная гречка 1горчица 1щавель 1
Техника
жарка 37эмульгирование 33варка 30маринование 24запекание 16томление 15карамелизация 14выпаривание 11взбивание 8гриль 6сушка 6стабилизация 5замораживание 5загущение 4копчение 4прогревание 4соление 4бланширование 3желирование 3пассерование 3охлаждение 2панировка 2дегидратация 2инфузия 2вяление 2замачивание 2процеживание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1припускание 1протирание 1панирование 1конфи 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 16вакууматор 15пароконвектомат 12газовая плита 8су-вид оборудование 8рисоварка 7гриль 6духовка 6плита газовая 5варочная плита 5пароварка 5дегидратор 5конвекционная печь 4сотейник 4сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2плита 2печь 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×хлеб ×пармезан ×нут ×омуль ×Сбросить всё