Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
холодная закуска 10закуска 9салат 8горячая закуска 3блины 2горячее 2завтрак 2основное блюдо 2боул 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 4гавайская 3японская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
авокадо 39хлеб 21пармезан 13омуль 1яйцо 16креветка 8огурец 8лосось 7тунец 7рис 6краб 6гребешок 6картофель 5томат 5говядина 4помидор 4сливочный сыр 4свекла 3трюфель 3сливки 3яблоко 3ростбиф 3киноа 3нут 3артишок 3йогурт 3рыба 2шпинат 2сыр 2манго 2клубника 2капуста 2гриб 2полба 1савойская капуста 1рукола 1руккола 1релиш 1редис 1паста 1пита 1перец чили 1перец 1пастрами 1паста мисо 1орзо 1сало 1салатный микс 1цукини 1семга 1утиная гудка 1шисо 1цуккини 1овсяные хлопья 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утка 1угорь 1сливочное масло 1тофу 1тесто 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1огурец малосольный 1капуста кейл 1мука пшеничная 1бобы эдамаме 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1зелёная гречка 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1айоли 1грейпфрут 1зелень 1мука без глютена 1курица 1мука 1мозговая кость 1маш 1личи 1лист салата 1лисичка 1лаваш 1кукуруза 1икра 1крыжовник 1креветки 1кинза 1кефир 1кейл 1капуста квашеная 1инжир 1эдамаме 1
Техника
жарка 37эмульгирование 33маринование 28варка 19взбивание 9карамелизация 9запекание 8гриль 7бланширование 6копчение 5замораживание 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4желирование 3загущение 3охлаждение 3прогревание 3соление 3пюрирование 2томление 2вяление 2панировка 2настаивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1кляр 1конфи 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 16индукционная плита 10су-вид оборудование 7фритюрница 7пароконвектомат 6плита газовая 6блендер/комбайн 6гриль 6варочная плита 5духовка 5пароварка 5газовая плита 3дегидратор 3рисоварка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2вафельница 2холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
авокадо ×хлеб ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё