Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13полба 3омуль 1яйцо 6говядина 3авокадо 3помидор 3свекла 3сливки 3сливочный сыр 3трюфель 3гребешок 3перец 2шпинат 2томат 2сыр 2ростбиф 2тунец 2огурец 2лосось 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2артишок 2нут 2рис 1рыба 1рукола 1паста 1релиш 1редис 1пастрами 1орзо 1савойская капуста 1спаржа 1сало 1семга 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1огурец малосольный 1цветок цукини 1груша 1мука 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1шампиньон 1
Техника
жарка 19эмульгирование 14варка 12маринование 12запекание 6взбивание 5гриль 5карамелизация 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3томление 3охлаждение 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2вяление 2желирование 2загущение 2панировка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×полба ×омуль ×Сбросить всё