Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4салат 4блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21паста 18пармезан 13креветка 12яйцо 10авокадо 8сыр 8лосось 7гребешок 6сливки 6томат 6шпинат 6тунец 5помидор 5гриб 5говядина 5картофель 3лисичка 3перец 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3яблоко 3огурец 2форель 2утка 2тыква 2спаржа 2рыба 2ростбиф 2фасоль 2нут 2краб 2кальмар 2йогурт 2брокколи 2баклажан 2манго 2артишок 2рукола 1сибас 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1полба 1релиш 1редис 1рак 1пастрами 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1сливочное масло 1тофу 1страчателла 1цукини 1морковь 1эдамами 1щавель 1шафран 1чили 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хумус 1финик 1фета 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1телятина 1мука 1зелень 1морепродукт 1брюссельская капуста 1дайкон 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1арбуз 1дорадо 1икра 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1курица 1крыжовник 1инжир 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 46эмульгирование 40варка 34маринование 22выпаривание 17карамелизация 17запекание 16томление 16взбивание 7сушка 6пюрирование 6гриль 6бланширование 5замораживание 5копчение 5стабилизация 5желирование 4загущение 4охлаждение 4тушение 4соление 3пассерование 3прогревание 3замачивание 2замес 2инфузия 2панировка 2вяление 2припускание 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1панирование 1настаивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
индукционная плита 25блендер 24вакууматор 16пароконвектомат 15су-вид оборудование 8газовая плита 7рисоварка 7гриль 6пароварка 6плита газовая 5духовка 5варочная плита 5дегидратор 4конвекционная печь 4сотейник 4духовой шкаф 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2холодильник 2блендер/комбайн 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2хоспер 1печь 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1кастрюля 1каменная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×паста ×пармезан ×Сбросить всё