Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
закуска 4салат 4холодная закуска 4основное блюдо 3горячее 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 4русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21паста 18пармезан 13рыба 8яйцо 8сыр 6картофель 5сливки 5томат 5гриб 4креветка 4шпинат 4гребешок 4говядина 4авокадо 4лисичка 3лосось 3огурец 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3спаржа 3трюфель 3тунец 3орзо 2утка 2ростбиф 2рис 2перец 2нут 2баклажан 2артишок 2брокколи 2йогурт 2пшено 1рак 1редис 1релиш 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сало 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1пастрами 1утиная гудка 1фасоль 1фета 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чили 1шиитаке 1эдамами 1яблоко 1полба 1зелёная гречка 1омуль 1икра 1арбуз 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дорадо 1зелень 1инжир 1огурец малосольный 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29варка 19маринование 16запекание 14выпаривание 11карамелизация 10гриль 7стабилизация 6копчение 6бланширование 6замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5сушка 5томление 5взбивание 5загущение 4тушение 4соление 3желирование 3прогревание 3замес 2инфузия 2вяление 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1замачивание 1настаивание 1конфи 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
индукционная плита 17блендер 16вакууматор 14пароконвектомат 9су-вид оборудование 8гриль 6духовка 5плита (газовая или индукционная) 4пароварка 4конвекционная печь 4варочная плита 3дегидратор 3планетарный миксер 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3сотейник 2фритюрница 2холодильник 2сифон 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2плита (газовая/индукционная) 2морозильное оборудование 1термомикс 1рисоварка 1погружной блендер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвектомат 1миксер 1коптильная печь 1каменная печь 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×паста ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё