Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 6горячая закуска 5основное блюдо 5горячее 4салат 4блины 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 4гавайская 3японская 3армянская 1грузинская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21перец 16пармезан 13яйцо 11креветка 10авокадо 8томат 8лосось 6помидор 6гребешок 5сливки 5сыр 4шпинат 4тунец 4гриб 4говядина 4баклажан 4картофель 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3яблоко 2форель 2фасоль 2тыква 2рыба 2ростбиф 2полба 2паста 2нут 2огурец 2кабачок 2артишок 2йогурт 2миндаль 2кальмар 2курица 2манго 2краб 2рукола 1спагетти 1сливочное масло 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1редис 1релиш 1ребро 1петрушка 1спаржа 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1пастрами 1щавель 1страчателла 1цветок цукини 1нельма 1шафран 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1сыр чеддер 1финик 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телятина 1огурец малосольный 1камбала 1мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1морковь 1лук репчатый 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1куркума 1инжир 1куриное бедро 1кунжут 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 31варка 30маринование 24запекание 19томление 15карамелизация 13выпаривание 11взбивание 8сушка 6бланширование 6копчение 6гриль 6замораживание 5желирование 4прогревание 4стабилизация 4тушение 3соление 3пюрирование 3загущение 3пассерование 3вяление 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2панировка 2протирание 2ферментация 2формовка 2обжиг 1процеживание 1припускание 1панирование 1водяная баня 1на пару 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 17вакууматор 14пароконвектомат 13газовая плита 9рисоварка 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 6плита газовая 5духовка 5пароварка 5варочная плита 5гриль 4дегидратор 4сотейник 4планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2хоспер 2блендер/комбайн 2сифон 2духовой шкаф 2горелка 2холодильник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×перец ×пармезан ×Сбросить всё