Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячее 4закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 4салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 4китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21утка 17пармезан 13полба 3яйцо 9огурец 6говядина 4картофель 4сливки 4свекла 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3груша 3гриб 3гребешок 3авокадо 3паста 2яблоко 2шпинат 2тунец 2сыр 2ростбиф 2редис 2перец 2сельдерей 2нут 2лук 2лосось 2крыжовник 2креветка 2йогурт 2базилик 2артишок 2апельсин 2морковь 2ревень 1рукола 1рис 1релиш 1омуль 1пшено 1пастрами 1орзо 1савойская капуста 1огурец малосольный 1мука 1рыба 1спаржа 1сало 1семга 1сливочное масло 1сморчок 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1тыква 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1лук шалот 1мозговая кость 1вол 1лапша 1горчица 1айва 1арбуз 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горох-маш 1джем 1курица 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1инжир 1кабачок 1капуста 1капуста квашеная 1кейл 1кефир 1кешью 1краб 1кумкват 1шампиньон 1
Техника
жарка 26маринование 18запекание 17эмульгирование 17варка 16взбивание 9карамелизация 9гриль 7копчение 7томление 7охлаждение 6выпаривание 5соление 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4тушение 4конфи 4бланширование 4желирование 4загущение 3замораживание 3вяление 2пюрирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 13пароконвектомат 8су-вид оборудование 8духовка 6индукционная плита 6плита газовая 5гриль 5варочная плита 5дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2термомикс 2сифон 2фритюрница 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильня 1мангал 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
хлеб ×утка ×пармезан ×полба ×Сбросить всё