Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
основное блюдо 7закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 5горячее 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3японская 3армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30гриб 21хлеб 21пармезан 13креветка 10яйцо 10авокадо 8говядина 8картофель 6лосось 6шпинат 6гребешок 5помидор 5сливки 5тунец 4трюфель 4сыр 4рыба 3свекла 3сливочный сыр 3тесто 3томат 3тыква 3огурец 2яблоко 2форель 2утка 2телятина 2сало 2ростбиф 2перец 2паста 2тофу 2нут 2йогурт 2мука 2брюссельская капуста 2гречка 2артишок 2кальмар 2капуста 2краб 2манго 2морковь 2паста орзо 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1полба 1пастрами 1орзо 1осьминог 1мидия 1омуль 1огурец малосольный 1свинина 1морепродукт 1мозговая кость 1миндальное молоко 1муксун 1спаржа 1сельдерей 1финик 1маракуйя 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1семга 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1сыр чеддер 1страчателла 1сливочное масло 1сибас 1мацони 1дайкон 1лук-порей 1брокколини 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1гречневая лапша 1зелень 1лук репчатый 1куриное бедро 1лук зеленый 1лук 1лосятина 1лапша 1куркума 1курица 1куриное сердце 1крыжовник 1инжир 1крупа 1кокосовое молоко 1киноа 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 45варка 34эмульгирование 32маринование 24томление 20запекание 18карамелизация 17выпаривание 14взбивание 10бланширование 8гриль 7загущение 6стабилизация 6сушка 6замораживание 5копчение 5процеживание 4пюрирование 4прогревание 4желирование 4инфузия 4вяление 3пассерование 3соление 3тушение 3замачивание 2охлаждение 2панировка 2панирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1вымачивание 1настаивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 19вакууматор 14пароконвектомат 14газовая плита 8су-вид оборудование 8рисоварка 7конвекционная печь 6плита газовая 6пароварка 5сотейник 5гриль 5варочная плита 5духовка 5дегидратор 4духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3плита (газовая/индукционная) 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2плита 2планетарный миксер 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильня 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
рис ×гриб ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё