Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
холодная закуска 7закуска 6горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3итальянская 3армянская 1европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13осьминог 7креветка 11яйцо 10авокадо 8лосось 7помидор 7шпинат 6гребешок 5картофель 5сливки 5тунец 4гриб 4говядина 4кальмар 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3ростбиф 2яблоко 2форель 2сливочное масло 2сибас 2рыба 2рукола 2тыква 2перец 2краб 2огурец 2йогурт 2артишок 2манго 2мидия 2морковь 2нут 2ромеско 1спаржа 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1редис 1релиш 1огурец малосольный 1полба 1пастрами 1страчателла 1орзо 1омуль 1оливка 1паста 1тофу 1сыр чеддер 1хумус 1морепродукт 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1финик 1телятина 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1мука 1горошек 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1горчица 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горох 1дайкон 1мацони 1кокосовое молоко 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1кефир 1зелёная гречка 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29варка 28маринование 21томление 18карамелизация 15выпаривание 14запекание 13взбивание 7сушка 6гриль 5стабилизация 4замораживание 4копчение 4бланширование 3желирование 3загущение 3прогревание 3пюрирование 3соление 3панировка 2припускание 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1на пару 1панирование 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 16пароконвектомат 14вакууматор 13газовая плита 9рисоварка 7варочная плита 6су-вид оборудование 6гриль 4дегидратор 4духовка 4пароварка 4плита газовая 4сотейник 4фритюрница 3конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 3блендер/комбайн 2духовой шкаф 2планетарный миксер 2сифон 2тажин 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1фритюр 1термомикс 1тефлоновая сковорода 1печь конвекционная 1холодильник 1хоспер 1планча 1горелка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×осьминог ×Сбросить всё