Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13полба 3креветка 10яйцо 10авокадо 8лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 4тунец 4сыр 4гриб 4говядина 4перец 3свекла 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3огурец 2яблоко 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2краб 2нут 2артишок 2картофель 2кальмар 2йогурт 2манго 2релиш 1семга 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1паста 1редис 1пастрами 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1сливочное масло 1сибас 1шампиньон 1спаржа 1финик 1шафран 1морепродукт 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1страчателла 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1морковь 1инжир 1мозговая кость 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1груша 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1дайкон 1мидия 1крыжовник 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28варка 28маринование 21томление 15запекание 13карамелизация 13выпаривание 11взбивание 7сушка 6гриль 5замораживание 4копчение 4прогревание 4стабилизация 4охлаждение 3соление 3загущение 3бланширование 3желирование 3вяление 2замачивание 2инфузия 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1тушение 1сифон 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1панирование 1конфи 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6варочная плита 5пароварка 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4конвекционная печь 4духовка 4дегидратор 4сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×полба ×Сбросить всё