Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13рыба 8яйцо 12креветка 10авокадо 8лосось 6сливки 6гребешок 5гриб 5помидор 5шпинат 4тунец 4говядина 4картофель 4огурец 3свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3перец 2яблоко 2форель 2тыква 2спаржа 2ростбиф 2краб 2орзо 2манго 2артишок 2кальмар 2йогурт 2нут 2рукола 1семга 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1пшено 1релиш 1редис 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1омуль 1сливочное масло 1сибас 1шиитаке 1страчателла 1финик 1мука 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1сыр чеддер 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1телятина 1огурец малосольный 1камбала 1морковь 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1зелёная гречка 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1курица 1крыжовник 1зелень 1крупа 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 31варка 26маринование 23запекание 17карамелизация 15томление 15выпаривание 13сушка 7взбивание 7гриль 6бланширование 5замораживание 5копчение 5стабилизация 5загущение 4соление 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3желирование 3замачивание 3вяление 2панировка 2пассерование 2тушение 2припускание 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панирование 1конфи 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 16вакууматор 14пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 6сотейник 5духовка 5варочная плита 5гриль 4дегидратор 4пароварка 4плита газовая 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2хоспер/мангал 1хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё