Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4блины 3салат 3выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13ростбиф 5креветка 10яйцо 10авокадо 9лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 5тунец 4гриб 4говядина 4свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3огурец 2яблоко 2форель 2тыква 2рыба 2перец 2краб 2нут 2артишок 2картофель 2кальмар 2йогурт 2блин 2манго 2рукола 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1пастрами 1релиш 1редис 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1сливочное масло 1сибас 1черри 1спаржа 1финик 1шафран 1мука 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фасоль 1страчателла 1утка 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1огурец малосольный 1капуста 1морковь 1брюссельская капуста 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1болгарский перец 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лист салата 1лисичка 1курица 1инжир 1куриное бедро 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 34эмульгирование 30варка 26маринование 23запекание 14карамелизация 14томление 14выпаривание 12взбивание 7сушка 6гриль 5стабилизация 4замораживание 4копчение 4бланширование 3желирование 3загущение 3прогревание 3соление 3панировка 2тушение 2пассерование 2вяление 2охлаждение 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1панирование 1припускание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 12газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7варочная плита 5духовка 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4пароварка 4дегидратор 4конвекционная печь 3фритюрница 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2хоспер 1холодильник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×ростбиф ×Сбросить всё