Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 6салат 5холодная закуска 5блины 3горячее 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 3гавайская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13рыба 8яйцо 13картофель 10сливки 6говядина 5гриб 5креветка 5свекла 4авокадо 4рис 4лосось 4ростбиф 3трюфель 3томат 3спаржа 3сливочный сыр 3рукола 3гребешок 3помидор 3паста 3огурец 3нут 3мука 3артишок 3осьминог 2тесто 2сыр 2тунец 2орзо 2горгонзола 2морковь 2йогурт 2капуста 2сало 1слоеное тесто 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1салат 1полба 1савойская капуста 1сметана 1релиш 1редис 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1ромеско 1сыр чеддер 1сыр бри 1цветок цукини 1перец 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1телятина 1форель 1утка 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1петух 1кабачок 1пастрами 1булгур 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1индейка 1брокколи 1блин 1белый гриб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1инжир 1орех кедровый 1лисички 1омуль 1оливка 1огурец малосольный 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1лисичка 1капуста квашеная 1курица 1крыжовник 1крупа 1круассан 1краб 1кефир 1картофель пай 1шиитаке 1
Техника
жарка 37эмульгирование 32запекание 20варка 19маринование 17томление 12карамелизация 11взбивание 10выпаривание 9гриль 9стабилизация 7бланширование 7загущение 6копчение 6замораживание 5сушка 5охлаждение 4тушение 4пюрирование 3соление 3желирование 3прогревание 3вяление 3водяная баня 2дегидратация 2замачивание 2замес 2инфузия 2протирание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1глазирование 1панировка 1настаивание 1конфи 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 13духовка 8су-вид оборудование 8пароконвектомат 7варочная плита 6гриль 6конвекционная печь 6газовая плита 5дегидратор 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 4сотейник 3фритюрница 3плита газовая 3пароварка 3блендер/комбайн 2мясорубка 2печь 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1рисоварка 1холодильник 1слайсер 1сотейник (если считать специализированным) 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё