Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 7основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9гавайская 3итальянская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13сало 4креветка 10яйцо 10авокадо 8лосось 6говядина 5гребешок 5гриб 5помидор 5сливки 5шпинат 4тунец 4свекла 3сыр 3томат 3трюфель 3сливочный сыр 3перец 2яблоко 2форель 2тыква 2страчателла 2рыба 2ростбиф 2нут 2огурец 2йогурт 2артишок 2манго 2кальмар 2краб 2картофель 2пастрами 1свинина 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1полба 1осьминог 1паста 1орзо 1семга 1огурец малосольный 1мука 1морковь 1морепродукт 1омуль 1шафран 1сибас 1фасоль 1мидия 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1утка 1сливочное масло 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мацони 1бородинский хлеб 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1горчица 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горох 1гречка 1маракуйя 1кокосовое молоко 1лук репчатый 1лисички 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1кефир 1дайкон 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1икра 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28варка 26маринование 22томление 15карамелизация 14запекание 13выпаривание 12взбивание 7сушка 6гриль 5замораживание 4копчение 4соление 4стабилизация 4охлаждение 3прогревание 3загущение 3бланширование 3желирование 3вяление 2замачивание 2инфузия 2панировка 2пассерование 2протирание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1дегидратация 1припускание 1панирование 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6су-вид оборудование 6плита газовая 4сотейник 4дегидратор 4пароварка 4духовка 4гриль 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 2холодильник 2блендер/комбайн 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2хоспер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×сало ×Сбросить всё