Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 5основное блюдо 4салат 4блины 3горячее 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 5русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13оливка 5яйцо 12картофель 9говядина 5креветка 5помидор 5сливки 5свекла 4гриб 4мука 4лосось 4ростбиф 3томат 3сыр 3сливочный сыр 3рукола 3трюфель 3рис 3нут 3гребешок 3артишок 3паста 3авокадо 3осьминог 2цветок цукини 2тунец 2спаржа 2горгонзола 2огурец 2капуста 2йогурт 2морковь 2рыба 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1релиш 1ромеско 1редис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1слоеное тесто 1перец 1черри 1сметана 1утка 1орзо 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сыр бри 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1пастрами 1кабачок 1орех кедровый 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелень 1блин 1белый гриб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1индейка 1омуль 1лисичка 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1лисички 1курица 1инжир 1крыжовник 1круассан 1краб 1кефир 1картофель пай 1капуста квашеная 1камбала 1шампиньон 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29варка 19запекание 17маринование 14томление 12взбивание 11карамелизация 9выпаривание 8гриль 8стабилизация 6загущение 6бланширование 5копчение 5замораживание 4охлаждение 4пюрирование 4сушка 4соление 3тушение 3желирование 3прогревание 3вяление 3водяная баня 2выпекание 2дегидратация 2замес 2панировка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1настаивание 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11су-вид оборудование 8духовка 7пароконвектомат 7варочная плита 6гриль 6газовая плита 5конвекционная печь 5дегидратор 4планетарный миксер 4плита газовая 4пароварка 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2холодильник 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мангал 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1термомикс 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё