Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 5салат 4блины 3горячее 3основное блюдо 3выпечка 2горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27хлеб 21пармезан 13релиш 1яйцо 11картофель 8говядина 5креветка 5сливки 5гриб 4свекла 4лосось 4ростбиф 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3рукола 3мука 3рис 3помидор 3паста 3нут 3гребешок 3артишок 3авокадо 3спаржа 2тунец 2сыр 2горгонзола 2осьминог 2морковь 2капуста 2йогурт 2огурец 2сало 1сметана 1сливочное масло 1скумбрия 1семга 1сельдерей 1ромеско 1савойская капуста 1рыба 1редис 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1слоеное тесто 1черешня 1сыр бри 1форель 1черри 1пастрами 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утка 1сыр чеддер 1утиная гудка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1телятина 1перец 1капуста квашеная 1орзо 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелень 1блин 1белый гриб 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелёная гречка 1индейка 1орех кедровый 1лисички 1омуль 1оливка 1огурец малосольный 1мозговая кость 1миндаль 1лосятина 1лисичка 1инжир 1курица 1крыжовник 1круассан 1краб 1кефир 1картофель пай 1кабачок 1шампиньон 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29варка 18запекание 15маринование 14томление 11взбивание 10карамелизация 9гриль 8выпаривание 7стабилизация 6бланширование 5загущение 5копчение 5замораживание 4сушка 4тушение 3соление 3пюрирование 3прогревание 3охлаждение 3вяление 3желирование 3водяная баня 2дегидратация 2замес 2панировка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1инфузия 1настаивание 1конфи 1замачивание 1выпекание 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11су-вид оборудование 8духовка 7пароконвектомат 7варочная плита 6гриль 6газовая плита 5дегидратор 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2мясорубка 2блендер/комбайн 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
шпинат ×хлеб ×пармезан ×релиш ×Сбросить всё