Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3азиатская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13спаржа 11яйцо 6говядина 4сливки 4свекла 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3огурец 3помидор 3лосось 3картофель 3гребешок 3авокадо 3нут 2томат 2рыба 2ростбиф 2паста 2тунец 2мука 2йогурт 2зеленый горошек 2гриб 2брюссельская капуста 2креветка 2артишок 2рукола 1сало 1салат 1савойская капуста 1полба 1рис 1релиш 1редис 1перец 1пекан 1пастрами 1семга 1сморчок 1сливочное масло 1сметана 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1омуль 1орзо 1инжир 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1булгур 1вермут 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1нори 1камчатский краб 1каперсы 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крапива 1крыжовник 1курица 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука пшеничная 1шиитаке 1
Техника
жарка 27эмульгирование 18маринование 14варка 10бланширование 8запекание 8взбивание 7гриль 6стабилизация 4сушка 4карамелизация 4копчение 4выпаривание 4замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 11индукционная плита 9варочная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 5духовка 4дегидратор 3фритюрница 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2плита газовая 2пароварка 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×спаржа ×Сбросить всё