Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 8горячая закуска 7салат 6блины 5десерт 5суп 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15итальянская 5русская 4еврейская 2европейская 2французская 2японская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35свекла 29хлеб 21пармезан 13манго 12яйцо 20картофель 12огурец 11сливки 9авокадо 8сельдь 7говядина 6капуста 5мука 5рис 5тесто 5маракуйя 4редис 4тыква 4лосось 4гребешок 4креветка 4сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3помидор 3нут 3морковь 3маскарпоне 3краб 3клубника 3йогурт 2сельдерей 2паста 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2кешью 2ростбиф 2зелень 2гриб 2грецкий орех 2блин 2артишок 2апельсин 2груша 2ананас 2семга 1сало 1сардина 1сыр горгонзола 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1ряженка 1сыр козий 1савойская капуста 1рикотта 1рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сыр чеддер 1телячье сердце 1творожный сыр 1чай 1орех 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1чечевица 1чернослив 1черная смородина 1черешня 1цыпленок 1телятина 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячьи щечки 1орзо 1имбирь 1омуль 1виноград 1дайкон 1груздь 1гречка 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1бычья кровь 1изюм 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1зелёная гречка 1инжир 1огурец малосольный 1манка 1облепиха 1нельма 1муксун 1мука ржаная 1моцарелла 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1лук 1кальмар 1лисичка 1лангустин 1лайм 1курица 1крыжовник 1крапива 1козий сыр 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 33запекание 31маринование 30варка 29карамелизация 29взбивание 21томление 16замораживание 13охлаждение 12загущение 12желирование 11сушка 11стабилизация 9бланширование 8копчение 8пюрирование 8гриль 6соление 6тушение 6выпаривание 5выпекание 4прогревание 4замачивание 3конфи 3дегидратация 3вяление 2настаивание 2пассерование 2сифон 2су-вид 2панировка 1термическая обработка 1темперирование 1процеживание 1протирание 1вымачивание 1опаливание 1инфузия 1замес 1глазирование 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 17конвекционная печь 14пароконвектомат 12варочная плита 11индукционная плита 11плита газовая 9су-вид оборудование 9дегидратор 8планетарный миксер 7шоковая заморозка 7духовка 5холодильник 5сифон 5гриль 5газовая плита 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4миксер 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4блендер/термомикс 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3фритюрница 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2бланшировочная ванна 2комбайн 2дегидратор/сушилка 2горелка 2термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×свекла ×хлеб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё