Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
закуска 7салат 6холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5основное блюдо 5горячее 3выпечка 2завтрак 2суп 2боул 1десерт 1кебаб 1
Кухня
авторская 14итальянская 5европейская 3русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1испанская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1средиземноморская 1турецкая 1
Ингредиенты4
томат 45хлеб 21пармезан 13нут 10яйцо 15огурец 8авокадо 7говядина 7картофель 7баклажан 6перец 6краб 5паста 4тунец 4шпинат 4лосось 4креветка 4гребешок 4курица 4сливки 3страчателла 3сливочный сыр 3трюфель 3свекла 3помидор 3йогурт 3артишок 3редис 2ягнёнок 2форель 2утка 2тесто 2телятина 2сыр 2рукола 2ростбиф 2рис 2сельдерей 2перец болгарский 2брокколи 2мука 2базилик 2блин 2болгарский перец 2арбуз 2булочка 2гриб 2лимон 2манго 2моцарелла 2релиш 1сало 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1персик 1полба 1сладкий перец 1перец чили 1перец сладкий 1пастрами 1папайя 1орзо 1омуль 1оливковое масло 1семга 1сыр сулугуни 1сливочное масло 1фисташка 1овсяные хлопья 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1фокачча 1филе сибаса 1спаржа 1фета 1фенхель 1утиная гудка 1тофу 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1мясо дичи 1говяжий бульон 1йцо 1инжир 1зелень 1грейпфрут 1горчица 1горошек 1вол 1капуста квашеная 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1баранина 1ананас 1айран 1абрикос 1капуста 1кефир 1морковь 1личи 1мозговая кость 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук 1лапша 1киноа 1лайм 1лаваш 1кунжут 1крыжовник 1кокос 1козий сыр 1клубника 1черри 1
Техника
жарка 44эмульгирование 31маринование 27варка 21запекание 17взбивание 10гриль 10замораживание 9карамелизация 9тушение 9томление 8бланширование 8охлаждение 8копчение 6стабилизация 6выпаривание 5соление 5сушка 5ферментация 5прогревание 4желирование 4вяление 4пассерование 3протирание 3процеживание 3пюрирование 3загущение 3инфузия 2формовка 2настаивание 2замес 2дегидратация 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1глазирование 1конфи 1панировка 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 14индукционная плита 14газовая плита 9пароконвектомат 8су-вид оборудование 8холодильник 8гриль 7духовка 7угольный гриль/хоспер 5плита газовая 5пароварка 5блендер/комбайн 4дегидратор 4планетарный миксер 4варочная плита 3конвекционная печь 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3шоковая заморозка 2термомикс 2сифон 2морозильная камера 2мясорубка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомес 1
томат ×хлеб ×пармезан ×нут ×Сбросить всё