город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45хлеб 21пармезан 13яйцо 14огурец 8картофель 7говядина 6перец 6авокадо 6баклажан 6краб 5гребешок 4креветка 4паста 4страчателла 3шпинат 3тунец 3трюфель 3помидор 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3лосось 3йогурт 3редис 2ягнёнок 2форель 2утка 2тесто 2телятина 2рукола 2ростбиф 2рис 2сельдерей 2нут 2болгарский перец 2мука 2артишок 2базилик 2блин 2арбуз 2гриб 2курица 2лимон 2моцарелла 2руколла 1семга 1сало 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1полба 1релиш 1сливочное масло 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастрами 1сладкий перец 1сыр сулугуни 1спаржа 1филе сибаса 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр 1фенхель 1утиная гудка 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр фета 1орзо 1папайя 1зелёная гречка 1омуль 1капуста квашеная 1абрикос 1ананас 1баранина 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1грейпфрут 1зелень 1инжир 1капуста 1кефир 1оливковое масло 1манго 1огурец малосольный 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1клубника 1лук 1личи 1лапша 1кунжут 1крыжовник 1козий сыр 1черри 1
Техника
жарка 39эмульгирование 26маринование 24варка 17запекание 13взбивание 9гриль 9тушение 9охлаждение 8замораживание 8карамелизация 8бланширование 8томление 7копчение 6выпаривание 5стабилизация 5сушка 5ферментация 4соление 4желирование 4вяление 4прогревание 3протирание 3процеживание 3пюрирование 3формовка 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2замес 2загущение 2водяная баня 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1конфи 1панировка 1сифон 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 13вакууматор 12газовая плита 8пароконвектомат 8холодильник 8су-вид оборудование 6гриль 5духовка 5угольный гриль/хоспер 5плита газовая 4блендер/комбайн 4планетарный миксер 4пароварка 4варочная плита 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3термомикс 2сифон 2печь 2мясорубка 2морозильная камера 2конвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2конвекционная печь 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1коптильная печь 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Филе Сибаса
Евгений Цыганов