Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
закуска 5салат 4холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13угорь 5яйцо 8авокадо 4говядина 4картофель 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3свекла 3сливки 3помидор 3гребешок 3огурец 2тунец 2сыр 2ростбиф 2рис 2томат 2нут 2артишок 2креветка 2йогурт 2гриб 2лосось 2пастрами 1перец 1полба 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1сыр чеддер 1сливочное масло 1спаржа 1творожный сыр 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1паста 1зелень 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1икра красная 1огурец малосольный 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 20эмульгирование 17маринование 14варка 12взбивание 6запекание 6карамелизация 6гриль 5копчение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3томление 3соление 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2желирование 2охлаждение 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1замачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 9индукционная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2фритюрница 1термомикс 1мясорубка 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×угорь ×Сбросить всё