Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
закуска 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3блины 2салат 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 4китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21утка 17пармезан 13батат 8яйцо 10огурец 7говядина 5картофель 5сливки 4сливочный сыр 4помидор 3тунец 3трюфель 3томат 3свекла 3лосось 3морковь 3креветка 3гриб 3гребешок 3авокадо 3лук 2яблоко 2шпинат 2спаржа 2сельдерей 2ростбиф 2паста 2нут 2редис 2крыжовник 2базилик 2йогурт 2апельсин 2артишок 2айва 2груша 2баранина 2брюссельская капуста 2рыба 1мука 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1пастрами 1перец 1полба 1пшено 1ревень 1релиш 1рис 1рукола 1сало 1савойская капуста 1семга 1сливочное масло 1сморчок 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1тыква 1утиная гудка 1форель 1хумус 1мандарин 1мозговая кость 1горох-маш 1лук шалот 1зеленый лук 1арбуз 1баклажан 1блин 1боттарга 1брокколи 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1лапша 1имбирь 1индейка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кейл 1кефир 1кешью 1краб 1кукурузная лепешка 1кумкват 1курица 1цветок цукини 1
Техника
жарка 28запекание 22маринование 20эмульгирование 18варка 15взбивание 9гриль 9карамелизация 9томление 7копчение 7соление 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 5пюрирование 5стабилизация 4тушение 4желирование 4конфи 4загущение 3замораживание 3прогревание 3вяление 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 14духовка 9пароконвектомат 8су-вид оборудование 8гриль 7индукционная плита 6варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3дегидратор 3планетарный миксер 2термомикс 2сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1коптильня 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
хлеб ×утка ×пармезан ×батат ×Сбросить всё